Buono come il pane…
A nessuno si nega un pezzo di pane..
Pane schittu cala rittu…
Vi invitiamo a leggere il bellissimo testo “Pane frumento e tradizione” di Nello Blangiforti, in cui tra storia personale e richiami a testi del passato (Raccolta del Carini del 1849), possiamo conoscere la rilevanza passata e presente dei pani e dei frumenti siciliani.
Troverete nel testo riferimenti espliciti alle varietà tradizionali (Timilia, Giustalista, frumento realforte) alla tradizionale produzione del pane con la pasta madre e i suoi termini tradizionali come “cruscenti” e “livatina”…
Puoi scaricare liberamente il documento e altri interessanti articoli sul pane collegandoti al sito della rivista www.operaincerta.it
