Introduzione all’arte casearia

a cura di Azienda Agricola Le Granaie dei Pastori

Fare il formaggio non é solo latte e caglio, sono anche pascolo etologia dell’animale esperienza pastorale e mantenimento del territorio.

Il formaggio e i suoi processi, le tecnologie casearie sono molteplici e parleremo:

• come si sviluppano i batteri all’interno del latte e come controllarli
• come avvicinarsi alla caseificazione producendosi il proprio formaggio nella cucina di casa.
• Impararemo come mantenerlo nei nostri frighi e come degustarlo.

Supportare la caseificazione artigianale facendosi domande sui prodotti che acquistiamo e come riconoscere il prodotto da valorizzare sulle nostre tavole.

Realizzare formaggi artigianali è un’arte che coltiviamo con passione. Tutto inizia con il latte vaccino e caprino prodotto dai nostri animali, allevati con cura nella nostra azienda agricola. Seguiamo ogni fase della produzione per garantire qualità e autenticità.

Ogni formaggio porta con sé la cura di un lavoro fatto a mano e il sapore unico della nostra montagna. I formaggi artigianali si distinguono per qualità, gusto e autenticità. Scegliendo i nostri prodotti, avrai: