Introduzione all’arte casearia
Fare il formaggio non é solo latte e caglio, sono anche pascolo etologia dell’animale esperienza pastorale e mantenimento del territorio. Il formaggio e i suoi processi, le tecnologie casearie sono molteplici e parleremo: – come si sviluppano i batteri all’interno del latte e come controllarli– come avvicinarsi alla caseificazione producendosi il proprio formaggio nella cucina […]