Festa della Gentil Pasta

 La Festa della Gentil Pasta è il progetto che scaturisce dall’alleanza fra alcune aziende agricole toscane che, anche attraverso il riconoscimento ottenuto in Europa dall’esperienza maturata in “Cereali Resilienti”, si rimettono in gioco per condividere sul territorio idee e pratiche innovative che facilitino l’accesso consapevole ad un prodotto sano, nutriente e rispettoso dell’ambiente e delle relazioni partecipative che portano dalla scelta del seme fino al piatto.

Dopo il debutto in piazza alla Fierucola del Pane una seconda occasione di incontro con il pubblico a Torrita Biodiversità con degustazione e presentazione del progetto.

Sempre più persone si scoprono intolleranti al glutine o provano pesantezza e gonfiori dopo aver mangiato un piatto di pasta.

Prima di rinunciare a un grande piacere conviviale (e un ottimo apporto nutrizonale) è importante sapere che non tutte le paste sono uguali.

Quello che fa la differenza è cosa c’è dietro la produzione di un piatto di pasta: ambiente, varietà di grano e metodi di trasformazione sono le tre principali variabili che distinguono due alimenti diversi.

Da oltre 15 anni un piccolo gruppo tra aziende agricole, mulini, pastifici, centri di ricerca e associazioni pro biodiversità stanno lavorando per selezionare una semola, non raffinata, da grani autoctoni, per produrre una pasta molto digeribile, con “glutine Gentile”.