ASSAGGI EVOLUTIVI – Podere Montisi

ASSAGGI EVOLUTIVI – Podere Montisi

Cereali Resilienti 3.0 Dal seme al cibo, il progetto PSR Toscana di Rete Semi Rurali.

L’azienda agricola Podere Montisi organizza il secondo dei 4 appuntamenti di assaggio, con degustazioni di pane, pasta e birra ottenuti da frumenti teneri, duri e monococchi provenienti da popolazioni locali.
Ai partecipanti sarà chiesto di valutare secondo il proprio gusto personale questi prodotti, massima espressione dell’agro-bio-diversità. Scopriremo i risultati in tempo reale e discuteremo insieme della prova.
Le degustazioni saranno precedute da una chiacchierata sul mondo delle popolazioni evolutive e la loro importanza per il futuro che ci aspetta.

Al termine della degustazione, aperitivo a partecipazione libera con i prodotti locali.


PROGRAMMA

Ore 9:45 Accoglienza al Parcheggio del Parco Agricolo di Travalle, incrocio tra Via dei Prati e Via di Macia

Ore 10:00-10:45 Utilizzo di bioindicatori di qualità del suolo per la valutazione di fertilità e agrobiodiversità, con Lorenzo Ferretti, Università degli Studi di Firenze

Ore 11:00-13:00 Assaggi guidati di prodotti a base di popolazioni evolutive di grani teneri e duri

Ore 13:00 Pranzo

Ore 14:30-16:30 Confronto tra protagonisti e protagoniste della filiera dal seme al cibo

Per partecipare occorre prenotarsi inviando un messaggio wa al numero 3290047831 o una mail a info@semirurali.net.

 

Pane e companatico 2022

Pane e companatico 2022

Una giornata dedicata ai cereali antichi e alla filiera agricola locale

ore 9.30 – 12.30 | Laboratorio di pasticceria e panificazione con lievito madre e farine di cereali antichi
a cura di Alessandro Micastro e Denis Segalina. E’ prevista una quota partecipativa con un max di 20 iscritti.

ore 13.00 | Mangiar contadino. Pranzo con contributo a sostegno dell’Ass. GASSiamo con prodotti dei nostri fornitori. Su iscrizione.

ore 15.30 | Tavola rotonda: Cereali antichi e nuove filiere del pane
con Chiara Dal Bello, nutrizionista – Gas di Asolo
Giandomenico Cortiana, cerealicoltore
Mauro Ceccato, cerealicoltore – Gas di Asolo
Valeria Grazian, agronomo – Casa delle Sementi

Durante la giornata sarà presente lo stand dell’azienda “Birre della Terra” birrificio contadino.

Per info e prenotazioni:

Margherita 340 8471319
Giovanni 333 5067905

Corso di panificazione

Corso di panificazione

Corso di Panificazione avanzato con pasta madre per grani di bassa forza

con Stefano Piluso, contadino e fornaio a Scandicci (FI)

Per info e iscrizioni: segreteria@desbri.org – 3923931736

 

Corso di panificazione

Forni e Fornai a Monghidoro (BO) storica festa del pane.

Sabato 19 al mattino visita ai campi di grani antichi e delle popolazioni di frumento tenero con Stefano Benedettelli, Stefania Grando e Savatore Ceccarelli, la genetista Oriana Porfiri e Alessandra Sommovigo del CREA-DC per un confronto sul recupero delle varietà tradizionali, sulla selezione dei frumenti, sulla costituzione delle popolazioni evolutive e sul controllo qualitativo delle sementi. Al pomeriggio incontri su: “Il seme: biodiversità e salute” “Le rotazioni: fertilità ed economia del grano” con produttori ed esperti del settore.
Domenica 20 la trasformazione del grano: l’etica del mugnaio nel legare il campo al pane e relazione con il fornaio.

Maggiori Info: https://www.comunitagranoalto.it/forni-e-fornai