Analisi sensoriale del pane
Partiremo dall’osservazione delle spighe di cereali per capire la storia evolutiva del frumento, analizzeremo i metodi di coltivazione e i tipi di molitura fino ad arrivare ad un’analisi sensoriale guidata di quattro tipologie di pane realizzate con farine e con metodi di panificazione differenti. Sarà necessario portare uno smartphone e una borraccia.