Incontro regionale sui grani antichi, Torre di Federigo – Enna

"Fare sistema per tutelare e valorizzare un bene comune"

21 settembre 2014, Torre di Federico,
Enna
Programma
Ore 9.30: registrazione dei partecipanti

Ore 10.00: introduzione ai lavori

Ore 10.15: inizio lavori

I sessione: aspetti normativi

II sessione: aspetti genetici

III sessione: aspetti agronomici

IV sessione: la filiera della trasformazione
 stoccaggio 
molitura
 panificazione e prodotti da forno 
pastificazione

V sessione: i grani antichi nella ristorazione

Ore 13.00 – 14.00: pausa pranzo

VI sessione: aspetti salutistici 

VII sessione: aspetti economici
 analisi dei costi di produzione, stoccaggio, trasformazione, distribuzione 
analisi del prezzo di vendita 
analisi del mercato e rischi per il comparto 
tracciabilità e garanzia per il consumatore (protocolli e marchi) 

VIII sessione: ricerca e formazione 
stato dell’arte 
esigenze e progetti

Ore 18.30: dibattito generale

Ore 18.45: conclusioni

Ore 19.00: fine dei lavori
Ogni sessione sarà articolata in quattro momenti: presentazione del tema, testimonianze, interventi, conclusione.