Filiere locali di pane – Incontri in campo 2019

Ciclo di incontri in campo dedicati alle prove di confronto tra vecchie e nuove varietà di frumento tenero e altri cerealiautunno vernini a supporto di filiere locali per la produzione di pane di qualità.NNUNISG e AIAB in Piemonte in collaborazione con Rete Semi Rurali, portano avanti attività di conservazione del germoplasmaon farm e sperimentali di coltivazione di varietà tradizionali di frumenti teneri e altri cereali autunno vernini, loro miscugli epopolazioni evolutive, nell’ottica di sostenere filiere locali per la produzione di pane di qualità che coinvolgano produttori,ricercatori, trasformatori e consumatori, secondo un approccio partecipativo (PPB). In particolare, le attività sperimentaliriguardano: lo studio dell’adattabilità ad ambienti collinari e montani di varietà locali di vecchia e nuova costituzione difrumento tenero; l’analisi delle caratteristiche qualitative, nutrizionali e funzionali delle granelle e sensoriali del pane.NNProgramma della giornataNAGRITURISMO COLLINA TORRE. DALLE VARIETA’ LOCALI DICEREALI ALLA CREAZIONE DI UNA FILIERA LOCALE IN VALDI VARANOre 15:00 | a Collina Torre, Loc. Torza di Maissana 19010 (SP).NVisita alle parcelle sperimentali e presentazione del progettoNSegue degustazioneNPartecipano: Andrea Motto e Daria Giorgi di Volterra (Collina Torre),Franco Isetta (Az. Isetta), Alberto Angeli (Mulino Angeli), Nicola Rosi (SlowFood Versilia), Gabriele Cini (Maestro pasticcere), Paola Migliorini (UNISG),Sandra Spagnolo (AIAB in Piemonte).NNQuesti momenti di incontro e formazione favoriscono lo scambio di esperienze sulla coltivazione, conservazione ed il miglioramento delle varietà,nonché sulle modalità di panificazione. La partecipazione è gratuita previa conferma aSandra Spagnolo (s.spagnolo@aiab.it – 348 4041026) o Paola Migliorini (p.migliorini@unisg.it).NNGli altri incontri di questo ciclo si svolgono:N10 luglio, Caraglio – CNN20 luglio, Val di Vara – SPNNScarica il programma completoNNN