Coltiviamo la diversità! Filiere locali di pane Vecchie varietà di frumento Incontri in campo 2018

Incontri con produttori, panificatori, mugnai e ricercatoriNProve di confronto tra vecchie e nuove varietà di frumento tenero e altri cereali autunno vernini a supporto di filiere locali per la produzione di pane di qualità.NNUNISG e AIAB in Piem onte in collaborazione con Rete Sem i Rurali, portano avanti attività di conservazione del germ oplasm a on farm e sperimentali di coltivazione di varietà tradizionali di frumenti teneri e altri cereali autunno vernini, loro miscugli e popolazioni evolutive, nell’ottica di sostenere filiere locali per la produzione di pane di qualità che coinvolgano produttori, ricercatori, trasform atori e consum atori, secondo un approccio partecipativo (PPB). In particolare, le attività sperim entali riguardano: lo studio dell’adattabilità ad am bienti collinari e m ontani di varietà locali di vecchia e nuova costituzione di frumento tenero; l’analisi delle caratteristiche qualitative, nutrizionali e funzionali delle granelle e sensoriali del pane.NGli incontri si svolgono e l’11 luglio a Caraglio e Gorzegno (CN) e il 13 luglio in Val di Vara (SP)NNNProgramma della giornataNNO re 1 0 :3 0 | Ritorvo a Brugnato (SP)NVisita alle parcelle sperimentali Az. agr. Franco IsettaNProva di trebbiatura conb trebbia KubotaNPranzo condivisoNPartecipano: Paola Migliorini, Sandra Spagnolo, Claudio Pozzi, Gianpaolo Barrani, Andrea MottoNNQuesti momenti di incontro e formazione favoriscono lo scambio di esperienze sulla coltivazione, conservazione ed il m glioramento delle varietà, nonché sulle modalità di panificazione. La partecipazione è gratuita previa conferma aNSandra Spagnolo (s.spagnolo@ aiab.it – 348 4041026) o Paola M igliorini (p.m igliorini@ unisg.it – 333 3158675).NNscarica il programma degli incontri in campo di 11 luglio e 13 luglioNlN