CERERE
In Europa stiamo assistendo a un forte interesse per le varietà di cereali adatti all’agricoltura biologica o a basso input, cereali che incominciano a essere riconosciuti dal grande pubblico soprattutto per le loro qualità nutrizionali. Varietà locali e nuove popolazioni di cereali sono diventate tra i più efficaci strumenti con cui agricoltori e trasformatori stanno innovando la filiera cerealicola convenzionale dal campo alla tavola.